La méthode Giannone, c'est
une histoire et une philosophie
De nouveaux standards
Savoir créer. Savoir oser. Savoir mener la parade plutôt que la suivre. Avec respect dans toutes nos façons de faire.
Voilà pourquoi Volaille Giannone occupe une place à part parmi les abattoirs nord-américains. Tout a été imaginé, tout a été construit et mis en œuvre par les gens de Volaille Giannone eux-mêmes pour offrir avec fierté un poulet plus sain et plus goûteux. Et cela, en établissant des standards supérieurs de qualité, de productivité, d'éthique et de respect de l'environnement.
Giannone va chercher les poulets et les transporte de façon à limiter le stress. Oui, c'est pour la qualité de la viande; mais c'est d'abord une question de respect de la vie.
Le système Giannone de refroidissement à l'air et sans eau ajoutée est unique en Amérique du Nord. Certes, il constitue un élément majeur dans la qualité supérieure des poulets, leur meilleur goût et leur salubrité. Toutefois, il y a beaucoup plus dans la méthode Giannone. Tout débute par les relations avec les éleveurs et le suivi des poulets tout au long de leur croissance.
Des produits clés en main
Tous les détails afin que le poulet Giannone soit tout simplement le meilleur poulet qui soit constituent une première étape. Ensuite, la valeur ajoutée de l'entreprise s'exprime dans toutes les possibilités de développement des produits en partenariat avec les détaillants et les restaurants.
La même créativité, la même audace, Giannone la déploie dans des partenariats avec ses clients désireux d'offrir à leur clientèle des produits distinctifs. Giannone peut prendre en charge tous les aspects du produit - coupes, recette, emballage, présentation – de manière à ce qu'il arrive en tablettes, prêt à la vente.
Cela fait partie de la nature de Giannone, un abattoirà valeur ajoutée.
Notre histoire
Entreprise familiale aux racines profondes à Saint-Cuthbert, Volaille Giannone a débuté ses opérations dans le petit gibier. Toutefois, l'entreprise actuelle a vraiment pris forme en 1989, suite à un tournant majeur qui allait la propulser au firmament de son domaine d'exploitation.
À ce moment, l'entreprise a su cerner l'importante croissance des préoccupations en matière de santé, lesquelles se sont renforcées sans cesse. Pour y répondre, Volaille Giannone a mis en œuvre des méthodes de transformation inédites, ce qui a entraîné à la fois l'engagement de capitaux importants et une révision en profondeur de sa philosophie opérationnelle.
Il aura fallu tout repenser, inventer de l'équipement, revoir les méthodes, imaginer ce que devaient être les standards pour obtenir le meilleur poulet qui soit.
Aujourd'hui, Volaille Giannone dessert une impressionnante liste de clients dans les domaines du gros, du détail et de la restauration d'un bout à l'autre du Canada et le nord-est des États-Unis. Forte de ses réalisations technologiques, l'entreprise cherche toujours à étendre sa réussite à d'autres niveaux. Mentionnons que Volaille Giannone est fermement engagé à fournir la plus haute qualité de poulets, sous inspection fédérale, réglementée par le système HACCP*/SQF niveau 2, reconnu par le programme du GFSI**.
Grâce à une approche novatrice en matière de technologies et de marchés, Volaille Giannone poursuit sa croissance, tout en maintenant la grande tradition familiale, qui consiste à offrir des produits exceptionnels à sa clientèle.
* Hazard Analysis Critical Control Points ** Global Food Safety Initiative
Nos gens
Au fil des ans, l'entreprise s'est forgé une réputation enviable dans l'industrie de la volaille. Cette réputation, on la doit à nos employés qui ont à cœur le bien-être animal et qui portent une attention de tous les instants pour livrer un produit remarquable à tous points de vue. Leur implication, leur ingéniosité et leur motivation sont les piliers sur lesquels nos clients peuvent compter en tout temps.
Notre éthique
Nous travaillons avec le vivant. Bien sûr, la qualité de l'élevage, du transport et de l'abattage contribue directement à la qualité du produit qui se retrouve dans l'assiette du consommateur. Il en découle ainsi une valeur ajoutée au plan commercial.
Cependant, pour nous, cela implique une grande responsabilité envers la vie elle-même. La méthode Giannone est dictée aussi par un souci éthique.
Notamment, nous donnons à la volaille le temps de compléter son cycle normal de croissance en nous assurant qu'elle est nourrie de grains de maïs, de soya et de blé rehaussés par des vitamines et des minéraux naturels. Les poulaillers sont en outre dotés d'aires spacieuses qui donnent à la volaille une grande liberté de mouvement. Cela produit une viande plus tendre et savoureuse.
Dans le but d'assurer un haut niveau de confiance, nous avons mis en place un système de traçabilité à la fine pointe de la technologie. Il permet de retracer chaque coupe de viande depuis le couvoir, en passant par l'éleveur et notre abattoir, jusque chez nos clients.
Notre respect de l'environnement
Volaille Giannone fait preuve de leadership en environnement, en traitant ses eaux usées selon des procédés innovants en collaboration avec le CRIQ (Centre de Recherche Industrielles du Québec). Le procédé BIOSORMD permet ainsi de traiter l’eau usée et de dépasser largement les normes prescrites par les lois gouvernementales en réduisant de manière exponentielle les charges de contaminants (Nitrates, Phosphore, Matières en suspensions… etc.). Ceci nous permet de retourner à la nature une eau aussi propre que celle de la rivière locale.
Par ailleurs, l'entreprise possède un système de combustion à biomasse utilisant le bois pour chauffer et créer la vapeur nécessaire à la production et à l’usine. Ce système élimine l'utilisation du diésel, réduisant de façon significative l’empreinte sur l'environnement, mais nos gestes concrets ne s'arrêtent pas là ; en effet notre équipe de recherche et développement a réalisé et mis en place un système permettant de valoriser les boues issues du traitement des eaux usées de l'usine pour en fabriquer un combustible qui est mélangé au bois nécessaire au fonctionnement de la chaudière à biomasse. Ceci permet de réduire considérablement la demande en énergie électrique ainsi que celle du bois pour le bon fonctionnement de nos installations.
Tous nos procédés de traitement des eaux usées, de recyclage des boues d’abattoirs et de système de chauffage à biomasse+ boues sont régis par des certificats d'autorisation émis par le Ministère du Développement durable, de l'Environnement et de la Lutte contre les changements climatiques (MDDELCC).
En fait, nous sommes particulièrement fiers, comme entreprise et comme citoyens, de confirmer qu’une infime partie des déchets est envoyée dans un site d'enfouissement. Peu d'usines peuvent se vanter d'atteindre un aussi faible impact environnemental.